|
|
Gefrituurde Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 asperges
200 gr. bloem
3 dl. bier
1 eiwit
zout
olie
VOOR DE SAUS:
100 gr. boter
100 gr. bloem
melk
1 ui
tijm
nootmuskaat
zout
peper
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze...
Bereidingswijze:
Schil de asperges en kook ze gaar. Laat ze goed uitlekken en afkoelen. Als ze koud zijn moeten ze ook goed droog zijn. Maak van de bloem, het bier en wat zout een sausje dat vrij dik moet zijn. Laat dit zo′n 15 min. rusten. Klop het eiwit stijf en meng het voorzichtig door het beslag. Doe er een halve el. olie door. Haal de droge, koude asperges door dit beslag en bak ze in enn frituurpan op ca. 175 graden.
BEREIDING SAUS:
Smelt de boter, voeg de bloem en melk toe en roer tot er een glad sausje onstaat. Doe de fijngesneden ui erbij, de tijm, zout en peper. Laat de saus ongeveer 10 min. zachtjes koken en maak het af met nootmuskaat.
|
|
|